Kahvenize Süt Eklemek, Bağışıklık Hücrelerini İki Kat Dirençli Hale Getiriyor!

Okunma [3477]
Kahvenize Süt Eklemek, Bağışıklık Hücrelerini İki Kat Dirençli Hale Getiriyor!

 

Özet : Yeni bir çalışma raporuna göre, kahvenize bir miktar süt eklemenin iltihap önleyici etkileri olabilir. Araştırmacılar, polifenoller ve proteinlerin kombinasyonunun, bağışıklık hücrelerinde anti-inflamatuar özellikleri ikiye katladığını söylüyor.

Kaynak : Kopenhag Üniversitesi

 

Kahvenize Süt Eklemek, Bağışıklık Hücrelerini İki Kat Dirençli Hale Getiriyor!

 

Sütlü bir fincan kahve kadar basit bir şeyin insanlarda antiinflamatuar etkisi olabilir mi? Görünüşe göre öyle, Kopenhag Üniversitesi'nden yeni bir araştırmaya göre.

Proteinlerin ve antioksidanların bir kombinasyonu, bağışıklık hücrelerindeki anti-inflamatuar özellikleri iki katına çıkarır. Araştırmacılar, insanlar üzerindeki sağlık etkilerini inceleyebilmeyi umuyorlar.

 

Bakteriler vücuda girdiğinde

 

Bakteriler, virüsler ve diğer yabancı maddeler vücuda girdiğinde, bağışıklık sistemlerimiz bizi korumak için beyaz kan hücrelerini ve kimyasal maddeleri konuşlandırarak tepki verir. Yaygın olarak iltihaplanma olarak bilinen bu reaksiyon, tendonlara ve kaslara aşırı yük bindiğinde de ortaya çıkar ve romatoid artrit gibi hastalıkların karakteristiğidir.

 

Polifenoller nasıl çalışır

 

Polifenoller olarak bilinen antioksidanlar insanlarda, bitkilerde, meyve ve sebzelerde bulunur. Bu antioksidan grubu ayrıca gıda endüstrisi tarafından gıda kalitesinin oksidasyonunu ve bozulmasını yavaşlatmak ve böylece tat ve acılaşmayı önlemek için kullanılır. Polifenollerin vücutta iltihaplanmaya neden olan oksidatif stresi azaltmaya yardımcı oldukları için insanlar için sağlıklı oldukları da bilinmektedir.

Ancak polifenoller hakkında bilinmeyen çok şey var. Nispeten az sayıda çalışma, polifenoller, daha sonra tükettiğimiz gıdalara karıştırılan proteinler gibi diğer moleküllerle reaksiyona girdiğinde ne olduğunu araştırmıştır.

Yeni bir çalışmada, Gıda Bilimi Bölümü'ndeki araştırmacılar, Kopenhag Üniversitesi Veterinerlik ve Hayvan Bilimleri Bölümü'nden araştırmacılarla işbirliği içinde, polifenollerin proteinlerin yapı taşları olan amino asitlerle birleştiğinde nasıl davrandığını araştırdılar. Sonuçlar umut verici.

"Çalışmada, bir polifenolün bir amino asitle reaksiyona girmesiyle, bunun bağışıklık hücrelerindeki iltihaplanma üzerindeki inhibitör etkisinin arttığını gösteriyoruz. Bu nedenle, bu kokteylin insanlarda iltihaplanma üzerinde de yararlı bir etkiye sahip olabileceği açıkça düşünülebilir.

"Şimdi başlangıçta hayvanlarda daha fazla araştırma yapacağız. Bundan sonra, insanlar üzerindeki etkiyi incelememize izin verecek araştırma fonu almayı umuyoruz" diyor.

Araştırma yeni yayınlandı Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi.

 

Enflamasyonla mücadelede iki kat daha iyi

 

2-61.jpg

 

Araştırmacılar, polifenolleri proteinlerle birleştirmenin anti-inflamatuar etkisini araştırmak için bağışıklık hücrelerine yapay enflamasyon uyguladılar. Bazı hücreler, bir amino asitle reaksiyona giren çeşitli dozlarda polifenoller alırken, diğerleri sadece aynı dozlarda polifenoller aldı. Bir kontrol grubu hiçbir şey almadı.

Araştırmacılar, polifenoller ve amino asitlerin kombinasyonu ile tedavi edilen bağışıklık hücrelerinin, yalnızca polifenollerin eklendiği hücrelere göre enflamasyonla mücadelede iki kat daha etkili olduğunu gözlemlediler.

"Hücre deneylerinde anti-inflamatuar etkiyi şimdi gözlemlemiş olmak ilginç. Ve açıkçası, bu, bizi yalnızca bu sağlık etkilerini daha ayrıntılı olarak anlamaya daha fazla ilgi duymaya yöneltti. Sağlık ve Tıp Bilimleri Fakültesi Veterinerlik ve Hayvan Bilimleri Bölümü'nden aynı zamanda çalışmanın kıdemli yazarı olan Doçent Andrew Williams, "Bu nedenle, bir sonraki adım hayvanlardaki etkileri incelemek olacak" diyor.

 

Sütlü kahvede bulunur

 

Araştırmacılar tarafından yapılan önceki çalışmalar, polifenollerin et ürünleri, süt ve biradaki proteinlere bağlandığını göstermiştir. Başka bir yeni çalışmada, moleküllerin sütlü bir kahve içeceğinde de birbirine bağlanıp bağlanmadığını test ettiler. Gerçekten de kahve çekirdekleri polifenollerle doludur, süt ise protein açısından zengindir.

"Sonucumuz, polifenoller ve proteinler arasındaki reaksiyonun, üzerinde çalıştığımız bazı sütlü kahve içeceklerinde de olduğunu gösteriyor. Aslında reaksiyon o kadar hızlı gerçekleşiyor ki, şu ana kadar incelediğimiz yiyeceklerin hiçbirinde bundan kaçınmak zor oldu" diyor Marianne Nissen Lund.

Bu nedenle araştırmacı, reaksiyonun ve potansiyel olarak yararlı anti-inflamatuar etkinin, proteinler ve meyve veya sebzelerden oluşan diğer yiyecekler birleştirildiğinde de ortaya çıktığını hayal etmekte zorlanmamaktadır.

Nispeten az sayıda çalışma, polifenoller, daha sonra tükettiğimiz gıdalara karıştırılan proteinler gibi diğer moleküllerle reaksiyona girdiğinde ne olduğunu araştırmıştır. Resim kamu malıdır

Marianne Nissen Lund, "Süt veya yoğurt gibi bir miktar protein eklediğinizden emin olursanız, örneğin sebzeli bir et yemeğinde veya bir smoothie'de benzer bir şeyin olacağını hayal edebiliyorum" diyor.

Endüstri ve araştırma topluluğu, polifenollerin başlıca avantajlarını dikkate almıştır. Bu nedenle, en iyi kaliteyi elde etmek için gıdalara doğru miktarlarda polifenollerin nasıl ekleneceği üzerinde çalışıyorlar. Yeni araştırma sonuçları bu bağlamda da umut verici:

"İnsanlar o kadar çok polifenol emmediğinden, birçok araştırmacı polifenollerin vücuttaki emilimini artıran protein yapılarında nasıl kapsülleneceğini araştırıyor. Bu strateji, polifenollerin anti-enflamatuar etkilerini artırma avantajına sahiptir," diye açıklıyor Marianne Nissen Lund.

Araştırma Danimarka Bağımsız Araştırma Fonu tarafından finanse ediliyor ve Almanya'daki Dresden Teknik Üniversitesi ile işbirliği içinde yürütülüyor.

 

Polifenol Gerçekleri

 

  • Polifenoller, insanlar için önemli olan doğal olarak oluşan bir antioksidan grubudur.
  • Vücudumuzdaki sağlıklı kimyasal maddelerin ve organların oksidasyonunu önler ve geciktirir, böylece onları hasar veya yıkımdan korur.
  • Polifenoller çeşitli meyve ve sebzelerde, çayda, kahvede, kırmızı şarapta ve birada bulunur.
  • Antioksidan özelliklerinden dolayı polifenoller gıda endüstrisinde özellikle yağların oksidasyonunu en aza indirgemek, gıdaların kalitesinin bozulmasını önlemek, tatsızlık ve acılaşmayı önlemek amacıyla kullanılmaktadır.

 

İleri Okuma Yapmak İsteyenlere

 

https://neurosciencenews.com/coffee-milk-anti-inflammatory-22397/

https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.2c06658?

 

 

 


Taglar: #Kahve #Süt #İltihap #Polifenol #Protein #Bağışıklık #Antiinflamatuar #Kopenhag #Danimarka #Enflamasyon #neuroscience #coffee #milk #antiinflammatory

Haberi Yapan: Diyetisyen Dünyası Editörü

Tarih: 28.03.2023

Kaynak: Sinir Bilim

Sıradaki haber yükleniyor...

Diğer Haberler